30 septiembre 2014

Mousse de Plátano y Chocolate

Ayer me prometí a mí misma mientras preparaba este capricho calórico que saldría todas las mañanas con energía y vitalidad a impedir que todos los dulces que me como se acumulen en zonas incómodas como mis queridas caderas...
Aunque dentro de lo que cabe, este capricho calórico está lleno de energía, vitaminas y potasio. Además está buenísimo y como desayuno es puro vicio.

¿Quién podría resistirse a un desayuno así?


MOUSSE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES 
(Receta Propia)

- 400g de Plátano
- 225g de Nata para Montar
- 70g de Clara de Huevo (2 claras de huevo M)
- 150g de Azúcar blanco
- 60ml de Agua
- 3 hojas de Gelatina
- Unas onzas de Chocolate con leche o cucharadas de Nutella

PROCESO

Metemos las hojas de gelatina en agua fría y dejamos reposar.
A continuación prepararemos un merengue italiano. Para ello bartiremos a punto de nieve las claras mientras hacemos un almíbar (121ºC) con el agua y el azúcar blanco.
Cuando el almíbar alcance la temperatura adecuada lo añadiremos en hilo y poco a poco a las claras mientras batimos a velocidad media/alta. Una vez tengamos listo el merengue, dejamos reposar.
En un bol, hacemos un puré con los plátanos y lo calentamos durante un minuto en el microondas. Una vez caliente, escurrimos las hojas de gelatina, las añadimos al puré y removemos hasta que se disuelvan.


Vertiremos el merengue en el puré de plátano y lo iremos integrando poco a poco con movimientos envolventes. Para terminar, semimontaremos la nata y la incorporaremos a la mezcla anterior del mismo modo que hicimos con el merengue (con mov.envolventes). Si queréis podéis añadir también cucharadas de chocolate derretido y templado o de nutella a la mezcla, o tal como hice yo manchar el fondo de los tazones en los que se servirá la mousse con una cucharada de chocolate derretido o nutella.
Dejadla reposar unas 6-8 horas en la nevera o mejor aún toda la noche y estará lista para servir.



Consejo: Si la vais a servir como desayuno podéis echarle encima una capa de yogur con unos poquitos cereales y está buenísimo.

Es una mousse muy esponjosa y suave, además tiene un sabor intenso y característico a plátano que combina a la perfección con el chocolate.


Y vosotros, ¿qué soléis desayunar?




26 septiembre 2014

Pastelito de Chocolate y Avellana

Hoy me he levantado al son del viernes con una sonrisa tentadora y al ritmo tranquilo de Maldita Nerea. ¿Que qué iba a hacer? Hornear CHOCOLATE, uno de mis pecados favoritos. Mi idea era hacer una tarta bien chocolateada para la cena de celebración de mi cumpleaños, pero mi capricho se ha empezado a torcer cuando el bizcocho se hacía literalmente mguitas...
No me rindo fácilmente así que he cambiado de plan... Haré pastelitos individuales de chocolate y avellana...



Y vosotros, ¿queréis daros un capricho? Pues aquí os dejo la receta:

PASTELITOS DE CHOCOLATE Y AVELLANA:

INGREDIENTES BIZCOCHO
(Receta Alma Obregón)

- 80ml de Aceite de Oliva suave
- 250g de Azúcar
- 150g de Harina
- 150g de Cacao en polvo
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- 2 Huevos M
- 150ml de Leche
- 150ml de Agua hirviendo 


PROCESO BIZCOCHO

Precalentamos el horno a 170/180ºC y engrasamos el molde (yo usé el de 20,3 de ancho por 7,6 de alto de PME).

Batimos aceite, azúcar y huevos en un bol hasta que queden integrados y a continuación añadimos la harina, la levadura y el cacao tamizados. Cuando la mezcla sea homogénea añadiremos la leche y el agua hirviendo y batimos de nuevo. Queda una masa muy líquida que hornearemos durante una hora aproximadamente.
Si no queréis que os pase como a mí, esperar a que el bizcocho se enfríe antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla porque es MUY FRÁGIL.

Para que sean pastelitos individuales usaremos sobre el bizcocho frío un cortador circular pequeño. Una vez los tengamos todos, los cortaremos con una lira para que tengan la misma altura y cada uno lo partiremos a la mitad. Dejamos reposar mientras preparamos la crema.




INGREDIENTES CREMA RELLENO:

- 4 Claras de Huevo
- 70ml de Agua
- 240g de Azúcar Blanco
- 400g de Mantequilla
- 2 cucharaditas o 3 de Pasta de Avellana


PROCESO CREMA RELLENO:

Hacemos  un almíbar con el agua y el azúcar y mientras vamos montando las claras a punto de nieve. Vertimos el almíbar muy poco a poco sobre las claras sin dejar de batir y cuando consigamos un merengue con picos casi duros, cambiamos la varilla de la batidora por la pala y poco a poco integramos la mantequilla y por último la pasta de avellana. Obtendremos una crema muy suave, sedosa y con un sabor tostado de avellana.

PROCESO MONTAJE PASTELITO:

Pondremos crema a todas las mitades de los pastelitos que hemos preparado antes, confieso que yo también añadí un poco de ganaché de chocolate negro (200ml de nata con 200g chocolate negro).




Después recubriremos nuestro pastelito con crema (capa sujetamigas) y refrigeraremos durante 5 minutos.




Tenemos un lienzo en blanco que podemos decorar como queramos. En mi caso he rellenado una manga pastelera de crema con la boquilla 18 de Wilton y he usado unas perlitas doradas.



¿De verdad no vais a probarlo?





25 septiembre 2014

Limonada Rosa

Se ha acabado el verano y hemos recibido con buena cara el otoño, o al menos así ha sido en mi caso. Sabemos que tenemos que empezar a cambiar las sandalias por botas y subirnos a lo alto del armario para sacar los jerseys. Vemos como van cayéndose las hojas de los árboles y como hemos cambiado esas tardes de piscina por un café calentito en un bar.
De todos modos yo soy de las que se resisten a abandonar tan fácilmente el verano... de las que en Octubre continúa comiendo helados y bebiendo limonadas bien fresquitas, y como tal vez no soy la única nostálgica veraniega aquí os dejo esta receta deliciosa y refrescante que nos acerca a todo lo vivido en esos tres maravillosos meses de calor, de sol, de playa...



LIMONADA ROSA

INGREDIENTES:

- 1 Limón
- 2 Limas pequeñas
- 550 ml de Agua Fría
- 2,5g de Sacarina (Dos sobrecitos y 1/2)
- 50ml de Zumo de Arándanos


PROCESO:

Exprimimos los cítricos y los mezclamos con el agua fría y la sacarina. Después añadimos el zumo de arándanos que le dará ese característico color rosita y un sabor más dulce y refrescante.
Servir MUY frío y a ser posible en un vaso ancho con mucho hielo y una rodajita de limón o lima.
Se mantiene en nevera de unos 3 a 4 días.



¿Qué os parece la idea de una limonada rosa?

24 septiembre 2014

Cookies de Chocolate al Curry con Pistachos

Ya no nos quedan cookies y todavía no ha desaparecido el olor que desprenden al hornearse...¡qué tortura! Ha sido un desayuno improvisado pero acertado; y es que, mientras recogía las miguitas me he declarado amante de las especias. Da igual lo que hagas con ellas, si no abusas, lo mejora.
¿Queréis la receta?...




COOKIES DE CHOCOLATE AL CURRY CON PISTACHOS 
(Receta Propia)

INGREDIENTES

- 1 Huevo
- 200g de Harina de Trigo
- 150g de Azúcar Moreno
- 175g de Mantequilla
- 100g de Chocolate Negro troceado
- 70g de Pistachos
- 1 pizca de Sal
- 1/2 cucharadita de Levadura en Polvo
- 2 cucharaditas de Curry en Polvo

PROCESO

Primero pondremos a calentar en un cazo la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se derrita. Sacaremos del fuego y añadimos el huevo. Tamizaremos sobre la mezcla la harina junto con la levadura y las especias y removeremos hasta obtener una mezcla homogénea.
Por último añadimos la pizca de sal, el chocolate y los pistachos (aunque nos reservamos unos poquitos que los pondremos encima de nuestras cookies justo antes de meterlas al horno para que no queden escondidos).



Horneamos a 170-180ºC sin aire ni ventilador unos 10-15 minutos. Todo depende del tamaño de vuestras cookies.




¿Véis que pinta tan rica? Pues poneros el delantal y corred a divertiros en la cocina.



Y vosotros, ¿Qué especia querríais probar a usar en unas cookies?



11 septiembre 2014

Bienvenidos de nuevo

Bienvenidos a mi nuevo rincón donde espero compartamos muchos dulces y experiencias. Bienvenidos a Septiembre, mi mes. BIENVENIDOS a todos.

El Escondite Del Dulce... Mi "escondite"...

Quise hacer tantas cosas en él...Quise compartir tantas experiencias... que expresé demasiadas ideas y contenidos desordenados. Por eso estoy aquí de nuevo, para hacerlo de la manera adecuada.

A mí me gusta leer blogs sencillos, claros y directos, que tengan un aspecto arreglado y apañado, y que la persona que este detrás del teclado se exprese con cercanía y sinceridad. Prometo que haré todo lo posible para convertir este rinconcito en uno de esos blogs.

Espero que este "cambio de look" llevado a cabo por la magnífica Blanca os encante tanto como a mí, y que vengáis a visitarme para descubrir todos los contenidos dulces que tengo preparados para vosotros.